Jambon cru du Noir de Bigorre

Découpé en fines tranches et dégusté à température ambiante, il exhale une belle compléxité aromatique dominée par le fruit sec. Ses arômes sublimes viennet principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés.

L'élaboration d'un Jambon Noir de Bigorre est luiée aux conditions naturelles de température, d'humidité et à l'effet de foehn spécifique du climat du Piémont des Pyrénées. Elle demande un savoir-faire spécifique et une grande persévérence